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人教版九年级下册第十二单元 课题2化学元素与人体健康

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初中化学审核员

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化学元素与人体健康
————幸福一生的秘密


     郝庄中学 陈迅
 1、自然界总共含有100多种元素,人体中
 是否也都有呢?
  答:不都有,组成人体自身的元素
  约有50多种.
 2、人体中含量最多的元素和含量最多的金属
 元素分别是什么?

答:含量最多的元素是氧(O),质量分数约
65%;含量最多的金属元素是钙(Ca),质量分
数约2%
        你知道吗?
人体中的元素

人体中含量较多的的元素有11种,约

占人体总重量的99.95%。超过0.01%

的元素,称为常量元素,0.01%以下

的称为微量元素。
    人体中含量较多的11种化学元素
元素名称           元素符号       质量分数%
   氧              O         65.0
   碳              C         18.0
   氢              H         10.0
   氮              N          3.0
   钙              Ca         2.0
   磷              P          1.0
   钾              K         0.35
   硫              S         0.25
   钠              Na        0.15
   氯              Cl        0.15
   镁              Mg        0.05
常量元素:在人体中含量超过0.01%
           如 钙、磷、钾

微量元素:人体中含量在0.01%以下的元素
           如铁、锌、硒、碘
 一些人体必需的微量元素

元素名称                      元素符号

   铁                         Fe

   钴                         Co

   铜                         Cu

   锌                         Zn

   铬                         Cr

   锰                         Mn

   钼                         Mo

   氟                          F

   碘                          I

   硒                         Se
  钙

  成人体内约含钙1..2kg ,其中99%存在与骨骼和牙齿
中,具有坚硬的结构支架。
   幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良,老年
人缺钙会发生骨质疏松,容易骨折。
   因此,人体每日必须摄入足够量的钙,特别是青少年
 正处于生长发育阶段,需要摄入比成人更多的钙。
缺钙表现
软骨病
问题

  你知道有那些食物可以补充钙元素吗?

    奶类  绿色蔬菜    水产品   肉类   豆类
    食用菌类     芝麻
                   钠和钾

元素名称     含量         主要作用      缺乏或过量
                              的影响
                      调节体液    缺乏:肌肉
    钠     80---120g 平衡,维      痉挛、头痛
                    持肌肉正      过量:水肿
                    常兴奋和      高血压、贫
                    细胞的通      血等
                    透性。
                     调节体液     缺乏:肌肉
    钾     每千克体重     平衡,维      不发达、心
         含钾2g       持肌肉和      率不齐
                    神经的功      过量:恶心
                    能以及代      腹泻等
                    谢等。
• 细胞内液和细胞外液中的
 K+和Na+各自保持一定的
 浓度,这对于维持人体内
 的水分和维持体液恒定的
 pH有重要的作用。
    常量元素对人体的作用,早已被人们发现
和认识。而微量元素因为其含量极低,随着科
学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步
和完善    ,人们才逐渐认识到了它们的重要性。
必需微量元素:Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se
非必需微量元素:铝(Al),钡(Ba),钛(Ti)
有害微量元素:汞(Hg),铅(Pb),镉(Cd)
 【课堂讨论】
    人体缺少必需微量元素会得病,
 因此有人认为应尽可能多吃含有这些
 元素的营养补剂,你认为这种想法对
 吗?为什么?

答:对于人体必需微量元素,
也要注意合理摄入,摄入不
足或过量均不利于人体健康。
       必需微量元素

元素      对人体的     过多、过
        作用       低对人体
                 的影响
铁       是血红蛋     缺铁会引
        白的成分     起贫血
        ,能帮助
        氧气的运
        输
       必需微量元素
元素       对人体的     过多、过
         作用       低对人体
                  的影响

锌        影响人体     缺锌会引
         发育       起食欲不
                  振、生长
                  迟缓、发
                  育不良
         必需微量元素

元素         对人体的作     过多、过低
           用         对人体的影
                     响

硒          有防癌、抗     缺硒可能引
           癌作用       起表皮角质
                     化和癌症。
                     如摄入量过
                     高,会使人
                     中毒。
     必需微量元素
元  对人   过多、过低对人
素  体的   体的影响
   作用
碘  是甲   缺碘会引起甲状
   状腺   腺肿大,幼儿缺
   素的   碘会影响生长发
   重要   育。过量也会引
   成分   起甲状腺肿大。
缺碘表现
缺碘表现
     必需微量元素
元素  对人体   过多、过
    的作用   低对人体
          的影响
氟   能预防   缺氟易产
    龋齿    生龋齿
缺氟的表现
缺氟的表现
缺氟的表现
                     汞及其危害

 汞简介:汞俗称水银,银白色,易流动,是在常温下唯一的液体金属。
 常温下汞不易被氧化,但易蒸发,汞蒸气有毒!加热时氧化为氧化汞。
 汞有溶解许多金属的能力,所构成的合金统称汞齐。汞不溶于水,易溶
 于硝酸,也溶于热浓硫酸,但与稀硫酸、盐酸、碱等都不起作用。焙烧
 含汞矿石可提炼出金属汞。汞的用途很广:在化学工业中用汞作阴极电
 解食盐溶液制取氯气和烧碱;用汞制造水银灯、真空泵、物理仪表(如
 气压计、温度计、血压计等);制造各种含汞药品、试剂、农药、炸药
 等;用汞齐法提取金银等贵重金属;工艺品或寺庙用金汞齐镀金或镏金
 。

汞的危害:长期接触汞可导致中枢神经系统损伤,患者大多会出现
不同程度的神经衰弱症状,严重者可以合并性格改变、口腔炎和双
手震颤等症状。

 事故案例                                          返回
                                  铅及其危害
铅简介:铅,灰白色金属,原子量207.20,比重11.34,熔点327.5℃,沸点1620℃,加热至400~500℃时
,即有大量铅蒸气逸出,并在空气中迅速氧化成氧化亚铅,而凝集为烟尘。随着熔铅温度的升高,可进一步
氧化为氧化铅、三氧化二铅、四氧化三铅,但都不稳定,最后离解为氧化铅和氧。铅的化合物,如氧化铅(
又称黄丹、密陀僧)、四氧化三铅(又称红丹)、二氧化铅、三氧化二铅、硫化铅、硫酸铅、铬酸铅(又称
铬黄)、硝酸铅、硅酸铅、醋酸铅、碱式碳酸铅、二盐基磷酸铅、三盐基硫酸铅等分别用于油漆、颜料、橡
胶、玻璃、陶瓷、釉料、药物、塑料、炸药等行此铅化合物均以粉尘形式逸散。工业铅接触有:铅矿的开采
,烧结和精炼;含铅金属和合金的熔炼;蓄电池制造;印刷业铸字和浇板;电缆包铅;机械工业铅浴热处理
;自来水管道、食品罐头及电工仪表元件焊接;制造火车、汽车的轴承(挂瓦);制造X线和原子辐射防护
材料;无线电元件的喷铅;修、拆旧船、桥梁时的焊割。以上作业铅以蒸气和烟尘形式逸散。当前国内危害
最重的行业是蓄电池制造,铅熔炼及拆旧船熔割。

铅的危害:铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为:影响
智力的发育和骨骼发育,造成消化不良和内分泌失调,导致贫血、高血压
和心律失常,破坏肾功能和免疫功能等。即使人体内有0.01微克铅的存在,
也会对健康造成损害。而且,即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明
显下降,但受损的器官和组织已不能修复,将伴随终身。

 事故案例                           铅污染来源                                 返回
               铅污染几乎无所不在
食品:皮蛋(制作过程中要加氧化铅)、水果(杀虫剂中含铅)
等食品,都可能有铅污染。
大气:我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和
交通等方面的污染,如含铅汽油燃烧后,有除了 和 之外,其它的有毒元85%的铅排入大气,
每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。汞 铅
环境:素还有土壤是自然界中铅的最大储存库,这些铅会沉积到谷物和、   等
蔬菜当中,造成污染;当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的镉、铊、铍
水,也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅;另外,以含铅油彩器
皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。
油漆:可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分,据调
查,居住在经过装修居室中的人群,血铅含量明显偏高。
学习用品和玩具:儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌
椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。
                                                 返回
        微量元素的摄入
   微量元素的重要性不容忽视,
应经常予以补充。从实用营养学的
观点看,生长旺盛的婴幼儿较易缺
乏的元素有钙、铁、碘等,应予重
视。一般动物性食品,如内脏、瘦
肉等含微量元素较多,且较植物性
食品来说吸收率也较高,可尽量多
吃一些。
        微量元素的摄入
铁,是人体中的运输工具。它是红细
胞中血红蛋白的重要成分,血红蛋白
是运输和交换氧气的必需工具。人体
缺铁就会引起贫血,血液输送氧气的
能力就会丧失。含铁较多的食物有动
物的肝、肠、肾和心脏,果蔬中的桃、
枣、葡萄、菠萝、桔、桂圆、菠菜、
芹菜、蕃茄、蘑菇等。
       微量元素的摄入
锌是人体内酶的重要组成部分,
直接影响到核酸及蛋白质的合
成,对儿童的生长发育起着关
键作用。缺锌会导致生长矮小、
生殖器发育不良、智力发育差
等。牛羊肉、瘦猪肉、蛋黄中
的含锌量较高。
   一些有害元素引起的病变

中文名称:痛痛病      英文
名称:itai-itai disease 
定义:人因长期食用含
镉的食物而引起的镉中
毒症。
                  痛痛病表现

起源于日本富士县,20世纪初期开始,人们发现该地区的
水稻普遍生长不良。1931年又出现了一种怪病,患者大多
是妇女,病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。病症持续几
年后,患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象,行动困
难,甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病后期,
患者骨骼软化、萎缩,四肢弯曲,脊柱变形,骨质松脆,
就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食,疼痛无比,常常
大叫“痛死了!”“痛死了!”有的人因无法忍受痛苦而
自杀。这种病由此得名为“骨癌病”或“痛痛病”(Itai
-Itai Disease)。
    一些有害元素引起的病变
水俣病
定义1:人因食用富集
了甲基汞的食物而导致
的中枢神经中毒症。因
最早发现于日本水俣湾
而得名。
            水俣病表现
水俣病实际为有机汞的中毒。患者手足
协调失常,甚至步行困难、运动障碍、
弱智、听力及言语障碍、肢端麻木、感
觉障碍、视野缩小;重者例如神经错乱、
思觉失调、痉挛,最后死亡。              发
病起三个月内约有半数重症者死亡,怀
孕妇女亦会将这种汞中毒带给胎中幼儿,
令幼儿天生弱智。
水俣病
  讨论:
  人体缺少必需的微量元素会得病,
因此有人认为尽可能多吃含有这些元
素的营养补剂,你认为这种想法对吗?
为什么?
 我们的饮食应遵循什么原则?

  食物多样,谷类为主;多吃蔬菜、水果和
薯类;每天吃奶类及豆制品;经常吃适量的鱼、
禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油。
2、有人认为淘米时次数越多越干净,你认
为对吗?为什么?
 不对,因为淘米时次数过多,会造成维生
 素和人体必需元素的大量损失。

3、有人说“药补不如食补”,根据本
课题所学内容谈谈你的看法。
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