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2017_2018学年高中化学第3章有机化合物3.3.2乙酸课件新人教版必修2

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第                      2            课时                                                     乙酸 
       1.会写乙酸的分子式、结构式、结构简式;知道乙酸的官能团是—COOH,

       乙酸是由—CH3          和—COOH       组成。 
       2.知道乙酸具有酸的通性并知道乙酸的酸性比碳酸强。会写乙酸与                                             Na、

       NaOH、Na2CO3、NaHCO3            反应的化学方程式。 
       3.了解酯化反应的概念,会写乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。 
       4.知道乙酸与乙醇发生酯化反应时是乙酸脱去—OH、乙醇脱去—OH                                            上的
       H  而结合成水,其余部分结合成乙酸乙酯。 
       5.知道酯化反应这一实验中试剂的加入顺序,加热及浓硫酸的作用,饱和碳
目标导航 预习引导 酸钠溶液的作用。 

       1.乙酸的组成、主要性质,乙酸的用途。 
       2.官能团对有机物的性质具有重要影响。 
     

   
1.分子结构 


     分子式:C2H4O2,结构式:                                     ,结构简式:CH3COOH。 
                                预习交流         1 
     乙酸的官能团是什么
目标导航 预习引导                     ? 
     答案:羧基(—COOH)。 
        2.物理性质 
        乙酸俗称醋酸,是有强烈刺激性气味的无色液体,纯净的乙酸在温
度低于         16.6 ℃时凝结成似冰一样的晶体,所以纯净的乙酸又称为冰醋

酸目标导航 预习引导,乙酸易溶于水和乙醇。 
                                            预习交流             2 
        冬天,实验室中的冰醋酸被“冰封”在细口试剂瓶中,如何取出部分
冰醋酸用于实验中? 
        答案:将试剂瓶浸入温水中,待部分冰醋酸融化后,倒出即可。注意
不能用开水或很热的水或在火上烤,以免试剂瓶炸裂。 
     3.化学性质 
     (1)乙酸的酸性 

                                                          -   +
     乙酸在水中可以电离:CH3COOH                          CH3COO     +H  ,乙酸是弱酸,但

酸性比碳酸强。 
                                预习交流        3 

     用食醋浸泡有水垢(主要成分是                       CaCO3)的暖瓶或水壶,可以清除其

目标导航 预习引导
中的水垢。这是利用了醋酸的什么性质?通过这个事实你能比较出醋酸
与碳酸的酸性强弱吗? 
     答案:利用食醋清除水垢利用了醋酸的酸性,它之所以能清除水垢

是因为      CH3COOH     能与    CaCO3    发生反应:2CH3COOH+CaCO3

(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑,所以             CH3COOH      的酸性比        H2CO3   的酸性强。 
       (2)乙酸的酯化反应 
     ①酸与醇作用,生成酯和水的反应叫酯化反应。 

     ②乙酸和乙醇发生酯化反应的化学方程式为                                 CH3COOH+C2H5OH


          CH3COOC2H5+H2O。 
                                预习交流        4 
     酯化反应是取代反应吗?为什么? 

目标导航 预习引导
     答案:酯化反应是取代反应。因为在发生酯化反应时,相当于羧酸中


的羟基被醇中的—OR                基团所取代,醇中的羟基上的氢被酸中的

所取代,所以酯化反应是取代反应。 
        一、乙酸的分子结构与酸性 
           活动与探究 
        1.动手实验,完成下表。 
  内容                                      现象                       结论 
  向乙酸溶液中滴加紫色石蕊溶                           紫色石蕊溶液
                                                                   乙酸溶液显  性  
  液                                       变      

问题导学 当堂检测
                                          溶液中产                     酸性:乙酸   碳
  向乙酸溶液中滴加碳酸钠溶液 
                                          生                        酸  
        2.写出乙酸(足量)与碳酸钠溶液反应的化学方程式。 

        3.某有机物分子式是                 C3H4O2,它的水溶液显酸性,既能与碳酸钠溶
  液反应,又能使溴水褪色。写出这种有机物的结构简式。 
问题导学       当堂检测


                       答案:1.红                                                   酸                      无色气体                                                     大于 

                       2.2CH3COOH+Na2CO3                                                                                                                  2CH3COONa+CO2↑+H2O 

                       3.CH2                                   CHCOOH 
         迁移与应用 
                例  1  下列说法不正确的是(  ) 
A.醋酸分子中含有羟基 
      B.醋酸分子中含有醋酸根离子和                           H+ 
      C.醋酸分子可看作是甲烷分子中的一个氢原子被羧基取代生成的 
      D.醋酸分子中,有一个氢原子与其他氢原子不同 

问题导学 当堂检测
      解析:醋酸是共价化合物,其中不含离子;醋酸分子中有
—COOH,—COOH             中有羟基,—COOH               中的氢原子与氧原子连接,其他

氢原子与碳原子连接;—COOH                        取代     CH4   中的一个氢原子后便是

CH3—COOH。 
      答案:B 
                  迁移训练      1 为了确认乙酸、碳酸和硅酸的酸性强弱,
有人设计用如图所示装置,一次实验达到目的(不能再选用其他酸性溶
液)。 


                                               
     (1)锥形瓶内装有某种可溶性正盐固体(其中含有                            3 种酸的酸根的
其中一种问题导学 当堂检测 ),此固体为           ,分液漏斗中所盛试剂是                        。  
     (2)装置   B 中所盛试剂的名称是                       ,试剂的作用是                   。  
     (3)装置   C 中出现的现象是             。  
     (4)由实验可知三种酸的酸性大小为                                              
(用化学式表示)。  
      解析:由于          CH3COOH        可与      Na2CO3     反应生成         CO2,可以证明酸

性:CH3COOH>H2CO3;由于                   CH3COOH具有挥发性,挥发出的                             CH3COOH

对   CO2   与   Na2SiO3    溶液的反应有干扰作用,所以事先应除去混在                                           CO2   中

的   CH3COOH        蒸气,除去          CO2   中的     CH3COOH        蒸气应用饱和的                 NaHCO3
溶液;由于          CO    可与     Na   SiO   溶液反应生成硅酸沉淀(溶液变浑浊),可以
问题导学 当堂检测          2            2     3

证明酸性:H2CO3>H2SiO3。 
      答案:(1)碳酸钠                乙酸 

      (2)饱和      NaHCO3       溶液       除去      CO2   中的     CH3COOH        蒸气 
      (3)有白色浑浊产生 

      (4)CH3COOH>H2CO3>H2SiO3 
                                                                                                     
       1.醋酸的分子结构 

问题导学 当堂检测


       乙酸的分子式为                    C2H4O2,乙酸的结构式为                                                   ,结构

简式为         CH3COOH。 
       乙酸的官能团为羧基(—COOH),它的性质主要由羧基决定。 
     2.醋酸的酸性 

                                +                         -  +
     在水溶液里部分电离产生               H :CH3COOH        CH3COO   +H  ,从而使

乙酸具有酸的通性。 
     (1)乙酸能使紫色石蕊溶液变红。 
     (2)乙酸可与活泼金属反应放出氢气。 

     2CH3COOH+Mg         (CH3COO)2Mg+H2↑ 
     (3)与碱发生中和反应。 

     2CH3COOH+Mg(OH)2          (CH3COO)2Mg+2H2O 
问题导学 当堂检测 (4)与碱性氧化物反应。 

     CuO+2CH3COOH         (CH3COO)2Cu+H2O 
     (5)与某些盐反应。 

     CaCO3+2CH3COOH          (CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑ 
     此反应证明乙酸的酸性强于碳酸。 
     二、乙酸的酯化反应 
       活动与探究 
     ①实验步骤:在试管中加               3 mL 乙醇,然后边摇动试管边慢慢加入                     2 
mL  浓硫酸和      2 mL  乙酸。如图所示,连接好装置。用酒精灯小心均匀地
加热试管      3~5 min,产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。 


问题导学 当堂检测

                                                    
     ②实验现象:                                    。  
     ③实验结论:                                    。  
     ④化学方程式:                                      。  
问题导学 当堂检测 答案:②碳酸钠饱和溶液的液面上有透明的油状液体产生,可闻到
香味             
         ③在有浓硫酸存在并加热的条件下,乙酸与乙醇发生反应,生成无
色、透明、不溶于水、有香味的油状液体                                                                          


         ④CH3CH2COOH+C2H5OH                                                       

CH3CH2COOC2H5+H2O 
      实验思考: 
      (1)浓硫酸在酯化反应中所起的作用是什么? 
      答案:浓硫酸的作用是催化剂和吸水剂,该反应是可逆反应,加入浓
硫酸利于平衡正向移动。 

      (2)在收集乙酸乙酯时所用的饱和                           Na2CO3    溶液的作用是什么? 
      答案:①降低乙酸乙酯的溶解度,便于分层,得到酯。②中和挥发出

问题导学 当堂检测
来的乙酸。③溶解挥发出来的乙醇。 
      (3)制备乙酸乙酯所用的长导管在实验中的作用是什么?导管末端

能插入到饱和             Na2CO3   溶液中去吗? 
      答案:实验用的长导管起导气和冷凝回流的作用。导管末端不能插

入到饱和         Na2CO3   溶液中,主要是为了防止倒吸。 
           迁移与应用 
                   例    2 将   1 mol    乙醇(其中的氧用                    18O  标记)在浓硫酸存在条件
下与足量乙酸充分反应。下列叙述不正确的是(  ) 
                                         18
A问题导学.生成的乙酸乙酯中含有当堂检测                       O 
       B.生成的水分子中含有                          18O 
       C.生成的乙酸乙酯的相对分子质量为                                          90 
       D.生成的水的相对分子质量为                                  18 
       解析:酯化反应中“酸脱羟基醇脱氢”,故反应后                                                  18O  进入生成物酯中。 
       答案:B 
                     迁移训练         2 阿司匹林的结构简式为 


                        ,它可以发生的反应类型正确的组合是(  ) 
      ①取代反应             ②加成反应             ③水解反应 

问题导学 当堂检测
A.①②                    B.①③ 
      C.②③              D.①②③ 
      解析:该有机物含有苯环,可发生加成反应和苯环上的取代反应,含
有酯基,可发生水解反应。 
      答案:D 
                                                                                          
      1.酸(羧酸或无机含氧酸)与醇作用,生成酯和水的反应,叫酯化反应。 
      2.酯化反应的一般历程是:羧酸分子中羧基上的羟基与醇分子中羟
基上的氢原子结合生成水,其余部分相互结合成酯。 
问题导学 当堂检测
      3.酯化反应属于取代反应的范畴。 
      4.乙酸和乙醇的酯化反应方程式为: 

                                                                                     
                                                                                  
问题导学 当堂检测 三、乙醇、水、碳酸、乙酸分子中羟基氢的活泼性 
               活动与探究 


         (1)给四种物质编号:①H—OH,②                                                                          ,③CH3CH2—OH,④

                             
          (2)设计实验 
                                                                      结论(—OH        中  H 
  操作                                    现象 
                                                                      原子活泼性顺序) 
  a.四种物质各取少量于试管
                                        ②④变红,其他不变                      
  中,各加入紫色石蕊溶液两滴 
  b.在②④试管中,各加入少量
                                        ②中产生气体                         
  碳酸钠溶液 

问题导学 当堂检测
                                        ①产生气体,反应迅速 
  c.在③中各加入少量金属钠                                                        
                                        ③产生气体,反应缓慢 
        (3)羟基活泼性:              。  
        答案:(2)②④>①③                ②>④        ①>③ 
        (3)乙酸>碳酸>水>乙醇(或②>④>①>③) 
        迁移与应用 

              例  3 某有机物        m g,与足量金属钠反应生成                  V L H2,另取     m g

该有机物与足量碳酸氢钠作用生成                          V L CO2(同一状况),该有机物分子
中含有的基团可能为(  ) 
     A.一个羧基和一个羟基                       B.两个羧基 
     C.一个羧基                            D.两个羟基 

     解析:能与金属钠反应生成                   H2  的基团有—OH           和—COOH,且         1 

问题导学 当堂检测
mol—OH     或—COOH        与钠反应只能生成              0.5 mol  氢气;能与碳酸氢钠反

应生成      CO2  的基团只有—COOH,且               1 mol—COOH        与碳酸氢钠作用能

生成    1 mol CO2   分子。由于同质量的该有机物生成                         H2 与  CO2   的体积(同
一状况)相等,则说明该有机物分子中含有羟基和羧基的数目相同。 
     答案:A 
问题导学  当堂检测
                 规律总结: 
                                                                          乙醇                      水                      碳酸                     乙酸 
                                        与      Na                         反应                      反应                     反应                     反应 
                                        与      NaOH                       不反应                     不反应                    反应                     反应 

                                        与      NaHCO3                     不反应                     不反应                    不反应                    反应 
     
                 迁移训练          3 近两年流行喝苹果醋,苹果醋是一种由苹果发
酵而成的具有解毒、降脂、减肥和止泻等明显药效的健康食品。苹果
酸(α     羟基丁二酸)是这种饮料的主要酸性物质,苹果酸的结构简式为


问题导学 当堂检测                              ,下列说法不正确的是(  ) 

      A.苹果酸在一定条件下能发生酯化反应 
      B.苹果酸在一定条件下能发生催化氧化反应 
      C.苹果酸能与金属钠反应放出氢气 

      D.1 mol     苹果酸与          Na2CO3    溶液反应最多消耗                   3 mol Na2CO3 
问题导学 当堂检测

           解析:苹果酸分子中具有羧基,所以能在一定条件下发生酯化反
应,A         项正确;苹果酸中含有的羟基在一定条件下能发生氧化反应,B                                                                                                                      项
正确;苹果酸具有—COOH                                                 和—OH,所以能与钠反应放出氢气,C                                                                      项正确;

苹果酸中的羟基不和                                          Na2CO3            溶液反应,所以                             1 mol        苹果酸与                    Na2CO3            溶

液反应最多消耗                                 2 mol Na2CO3,D                        项错误。 
           答案:D 
1.巴豆酸的结构简式为                               CH3CH            CHCOOH,现有①氯化氢                                  ②溴水 
③纯碱溶液                    ④2      丁醇           ⑤酸化的高锰酸钾溶液,试根据巴豆酸的结
问题导学 当堂检测 1 2        3        4        5
构特点,判断在一定条件下,能与巴豆酸反应的物质是(  ) 
A.②④⑤                             B.②③④ 
C.①②③④                            D.①②③④⑤ 
解析:结构决定性质。巴豆酸中有—COOH,能与纯碱溶液、2                                                                              丁醇反应;
有碳碳双键,可与氯化氢、溴水和酸化的高锰酸钾溶液反应。 
答案:D 
2.下列物质中能与醋酸发生反应的是(  ) 
①石蕊溶液                 ②乙醇           ③乙烷            ④金属铝              ⑤氧化镁              ⑥碳酸钙              ⑦
氢氧化铜 

A问题导学.①③④⑤⑥⑦当堂检测 1        2 3        4        5  B.②③④⑤ 
C.①②④⑤⑥⑦                     D.①②③④⑤⑥⑦ 
解析:石蕊溶液是酸碱指示剂;乙醇与醋酸发生酯化反应;铝与醋酸反应
产生氢气;氧化镁、氢氧化铜分别属于碱性氧化物、碱,均与醋酸发生反
应生成盐和水;碳酸钙与醋酸反应放出二氧化碳。 
答案:C 
3.酯化反应是有机化学中的一类重要反应,下列对酯化反应理解不正确
的是(  ) 
问题导学 当堂检测 1        2        3 4        5
A.酯化反应的产物只有酯 
B.酯化反应可看成取代反应的一种 
C.酯化反应是有限度的 
D.浓硫酸可作酯化反应的催化剂 
解析:酯化反应的产物是酯和水。酯化反应是可逆的,浓硫酸作催化剂。 
答案:A 
4.能用分液漏斗分离的一组物质是(  ) 
A.乙酸乙酯和醋酸 
问题导学 当堂检测 1        2        3        4 5
B.醋酸和饱和                   Na2CO3        溶液 
C.酒精和醋酸 

D.乙酸乙酯和饱和                         Na2CO3        溶液 

解析:分液漏斗用来分离互不相溶的两种液体,乙酸乙酯和饱和                                                                                   Na2CO3
溶液不互溶。 
答案:D 
5问题导学.已知丙酸当堂检测 1        2        3        4        5 (CH3CH2COOH)的性质和乙酸相似,写出丙酸发生下列反应
的化学方程式(是离子反应的写离子方程式)。 
(1)丙酸溶液和氢氧化铜反应 
(2)丙酸与氧化钙反应 
(3)将锌粒投入丙酸溶液中 

(4)用丙酸除水垢[主要成分为                                              CaCO3、Mg(OH)2] 
(5)丙酸和乙醇发生酯化反应 
答案:(1)2CH3CH2COOH+Cu(OH)2                                   
                      -      2+
2CH3CH2COO             +Cu      +2H2O 
                                                                          -      2+
       (2)2CH3CH2COOH+CaO                           2CH3CH2COO            +Ca      +H2O 
                                                                       -      2+
问题导学 当堂检测 (1     3   2      )  3   2CH     4        5 3CH2COOH+Zn 2CH3CH2COO +Zn +H2↑ 
                                                                             -      2+
       (4)2CH3CH2COOH+CaCO3                            2CH3CH2COO             +Ca      +CO2↑+H2O、
                                                     2+                        -
2CH3CH2COOH+Mg(OH)2                             Mg     +2CH3CH2COO              +2H2O 


       (5)CH3CH2COOH+C2H5OH                                    

CH3CH2COOC2H5+H2O 
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