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600分考点700分考法A版2019版高考化学总复习第22章乙醇和乙酸基本营养物质课件

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考点59  乙醇、乙酸的
  结构与性质

考点60  基本营养物质
考点59   乙醇、乙酸的结构与性质

  考法1    羟基、羧基的性质

  考法2    乙酸乙酯的制备

  考法3    有机物燃烧规律
1.乙醇
(1)组成与结构


(2)物理性质
1.乙醇

 (3)化学性质


   ① 取代反应:只断裂       a 处键。
   ② 氧化反应:同时断裂        a、c 两处键。
   ③ 消去反应:断裂b和e处键。
   ④ 酯化反应:只断裂       a 处键。

   a. 与有机酸(CH3COOH)的酯化。

   b. 与无机含氧酸(     HNO3)的酯化。
2.乙酸
(1)组成与结构


(2)物理性质


(3)化学性质
3. 制备乙酸乙酯
(1) 制备原理

   CH3COOH + CH3CH2OH               CH3COOC2H5 + H2O
(2) 制备装置图


(3) 反应特点:通常反应速率很慢,且反应是可逆的。
(4) 反应规律:发生酯化反应时,酸脱羟基醇脱氢。
 考法1   羟基、羧基的性质
  例1

下列由实验得出的结论正确的是()
                实验                       结论
  A  将乙烯通入溴的四氯化碳溶液,             生成的1,2-二溴乙烷无色、
         溶液最终变为无色透明                 可溶于四氯化碳
   B 乙醇和水都可与金属钠反应产生              乙醇分子中的氢与水分子
              可燃性气体              中的氢具有相同的活性
   C 用乙酸浸泡水壶中的水垢,可将              乙酸的酸性弱于碳酸的酸
               其清除                        性
  D  甲烷与氯气在光照下反应后的混              生成的氯甲烷具有酸性
     合气体能使湿润的石蕊试纸变红
  例1

【解析】将乙烯通入溴的四氯化碳溶液,乙烯与溴单质发生加成
反应生成1,2-二溴乙烷,1,2-二溴乙烷可溶于四氯化碳,且溶
液呈无色,A正确;水与钠的反应比乙醇与钠的反应剧烈,所以
乙醇分子中的羟基氢比水分子中的氢的活性小,B错误;根据强
酸制弱酸的原理可知,乙酸的酸性强于碳酸的酸性,C错误;甲
烷与氯气在光照下发生取代反应生成氯甲烷和A               HCl,其中HCl溶于
水显酸性,使湿润的石蕊试纸变红,D错误。
 考法2      乙酸乙酯的制备
    1.掌握实验室制取乙酸乙酯的注意事项

    (1)注意加试剂时的顺序:C2H5OH→ 浓         H2SO4→CH3COOH,不能先
       加浓  H2SO4 。
    (2)浓 H2SO4 在酯化反应中的作用是催化剂和吸水剂。
    (3)加热要均匀,防止乙醇、乙酸的大量挥发和液体暴沸。
    (4)长导管起导气、冷凝的作用,不能伸入饱和碳酸钠溶液中,以防倒
      吸。
    (5) 试管应倾斜45º,以均匀受热。
    (6)从化学平衡角度考查:多加1 mL乙醇平衡正向移动,增大乙酸转
    化率;浓硫酸吸收生成的水,使平衡正向移动;及时蒸出产物乙酸乙
    酯,使平衡正向移动。
    (7)忘记加沸石应停止加热,冷却后再补加。
 考法2    乙酸乙酯的制备

   2.用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯
    (1)挥发出来的乙酸与碳酸钠反应生成易溶于水的盐,
   乙醇易溶于碳酸钠
   溶液,有利于得到纯的乙酸乙酯,同时也有利于乙酸、
   乙醇的分离。
    (2) 乙酸乙酯在无机盐溶液中的溶解度较小,易于分层
   析出。
 例2    乙酸乙酯广泛用于药物、染料、香料等工业,某学习小组设计
以下两套装置用乙醇、乙酸和浓硫酸分别制备乙酸乙酯(沸点77.2 ℃)。下
列说法不正确的是(        )


A.浓硫酸能加快酯化反应速率              B.不断蒸出酯,会降低其产率
C.装置b比装置a原料损失的少             D.可用分液的方法分离出乙酸乙酯
 例2

【解析】乙酸与乙醇生成乙酸乙酯的反应为可逆反应,浓硫酸
吸水,有利于平衡向生成乙酸乙酯的方向移动,浓硫酸作催化剂
和吸水剂,能加快酯化反应速率,故A正确;不断蒸出酯,有
利于平衡正向移动,提高乙酸乙酯产率,故B错误;乙醇、乙
酸易挥发,装置a采取直接加热的方法,温度升高快,不易控B
制,装置b采用水浴加热,受热均匀,原料损失少,故C正确;
乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度较小,可用分液的方法
分离出乙酸乙酯,故D正确。
 考法3  有机物燃烧规律
1. 气态烃完全燃烧前后气体体积的变化
2. 有机物燃烧耗氧量规律
例3
 下列说法中正确的是        (     )
 A. 等物质的量的苯和苯甲酸完全燃烧消耗氧气的量不相等
 B. B. 0.1 mol乙烯和乙醇的混合物完全燃烧所消耗的氧分子

    数为0.3NA
 C. C. 等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量
    相等

 D. 1 mol                       完全燃烧消耗 19 mol O2
【解析】等物质的量的苯与苯甲酸完全燃烧时消
耗的氧气的量相等,A 项错误;1 mol乙烯与1 mol

乙醇完全燃烧,均需消耗3 mol O2,则0.1 mol乙烯
与乙醇的混合物完全燃烧需消耗0.3 mol氧分子,B

项正确;从乙醇(C2H6O)和乙酸(C2H4O2)的
分子式可知,等物质的量的两者完全燃烧消耗                 O2
的质量之比为      3:2,C 项错误;由题中结构简式可B
知其分子式为      C13H2O,由此推出1    mol该有机物完
全燃烧消耗O2     的物质的量为(13+       )mol = 17.5 
mol ,D 项错误。
考点60  基本营养物质

  考法4   营养物质的组成与结构

  考法5   营养物质的重要反应
1.糖类
(1) 分类
1.糖类
  (2) 性质
   ① 葡萄糖(五羟基醛)


   ② 二糖(蔗糖、麦芽糖)
   在稀酸催化下发生水解反应。
   ③ 多糖在稀酸催化下发生水解反
   应,水解的最终产物是葡萄糖。
 2. 油脂
   (1) 组成和结构
   油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯,由                 C、H、O
三种元素组成,其结构可表示为                     。
   (2) 性质
   ① 油脂的水解
   a. 酸性条件下
   b. 碱性条件下   :油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。
   ② 油脂的氢化
   油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。
3. 蛋白质
(1) 组成
  蛋白质由    C、H、O、N、S 等元素组成,蛋白质分子是由氨
基酸分子连接成的高分子化合物。
(2) 性质
  考法4    营养物质的组成与结构
   1.糖类中的单糖、二糖不属于高分子化合物,但淀粉、纤
维素都属于高分子化合物。
    2.单糖如葡萄糖不能水解成更简单的糖,二糖、多糖一定
条件下均能发生水解反应。
    3.油脂的相对分子质量较大,但不能称为高分子化合物,
油脂属于酯类化合物,可以发生酯的相关反应如水解反应。

          4.蛋白质是高分子化合物,但其水解最终产物
          氨基酸不是高分子化合物。
  考法5  营养物质的重要反应
  1.营养物质的特征反应
   (1) 葡萄糖的特征反应
   ①  加热条件下,使新制的氢氧化铜悬浊液产生砖红色沉淀;
   ②  银镜反应
   (2) 淀粉的特征反应     :常温下,淀粉遇碘变蓝色。
   (3) 蛋白质的特征反应
   ① 蛋白质的颜色反应,可以用来鉴别蛋白质;
   ② 燃烧时,有烧焦羽毛的气味,可以用来鉴别
蚕丝与棉织品。
2.营养物质的水解反应
 (1)二糖水解


 (2)多糖水解
 2.营养物质的水解反应
(3)油脂的水解

  ①  酸性条件

  ②  碱性条件(皂化反应)

 (4)蛋白质的水解
   例4    [课标Ⅰ理综2016·7,6分]化学与生活密切相关,下列有
关说法错误的是(  )
  A.用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维
  B.食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质
  C.加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性
  D.医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%

    【解析】蚕丝的主要成分是蛋白质,人造纤维的主要成分是纤维素,
  灼烧蚕丝有烧焦羽毛的气味,而灼烧人造纤维则没有,DA正确。食用油反
  复加热会发生聚合、分解、氧化等反应,产生稠环芳烃等有害物质,B正
  确。加热能使流感病毒中的蛋白质发生变性,从而起到杀菌、消毒作用,
  C正确。医用消毒酒精中乙醇的浓度为75%,D错误。
例4

   【解析】蚕丝的主要成分是蛋白质,人造纤维的主
 要成分是纤维素,灼烧蚕丝有烧焦羽毛的气味,而灼
 烧人造纤维则没有,A正确。食用油反复加热会发生
 聚合、分解、氧化等反应,产生稠环芳烃等有害物质,D
 B正确。加热能使流感病毒中的蛋白质发生变性,从
 而起到杀菌、消毒作用,C正确。医用消毒酒精中乙
 醇的浓度为75%,D错误。
后续更加精彩…
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