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第4节   细胞中的糖类和脂质
 •我们为什么要吃饭?

• 我们要从食物中获取营养物质

• 同时,我们从食物中获取能量
• 食物中含有哪些营养物质?
        • 蛋白质
        • 糖类
        • 脂肪
        • 微量元素
        • ……
   糖类是主要的能源物质


 碳水化合物
组成元素:C、H、O
         你能说出哪
        些糖的名字?


白糖      黄糖(红糖)        冰糖
糖都是甜的       有甜的糖,有
   吗?       不甜的糖,如
            淀粉、纤维素。

       甜的物质一定
        是糖吗?
       不一定,如糖精、
       甜蜜素。
   糖的分类:
 1、单糖:不能水解的糖类

                 核糖(C5H10O5)
       五碳糖                            A、P cell
                 脱氧核糖(     C5H10O4 )
  单
  糖              葡萄糖      A、P cell
       六碳糖       果糖       P cell
                 半乳糖      A cell
       C6H12O6

葡萄糖是生命活动所需的主要能源物质。
  2、二糖:由2分子单糖脱水缩合而成

          水解
    1 蔗糖      1 葡萄糖  + 1 果糖
     (P cell)

二            水解     葡萄糖
糖    1 麦芽糖        2 
     (P cell)

           水解
     1 乳糖      1 葡萄糖  + 1 半乳糖
      (A cell)
3.多糖:由许多的葡萄糖分子连接而成。


              淀粉     (P cell)


      肝糖原
              糖原    (A cell)
      肌糖原


            纤维素      (P cell)
  构成它们的基本单位都是________葡萄糖                         。
思考:
   糖尿病人的饮食受到严格的限制,受
限制的并不仅仅是甜味食品,米饭和馒头
等主食都需定量摄取。为什么?

                 米饭和馒头中富含淀
               粉,淀粉经消化分解后
               生成的是葡萄糖。
单糖、二糖和多糖的转化过程


多糖        二糖        单糖
淀粉:作为储能物质存在于植物细胞内
菜豆胚中的淀粉粒(碘染色)
           纤维素


细胞壁            棉            麻
木棉纤维
   种类           例举          动植物中分布         主要功能

                核糖  C5H10O5 A、P cell  组成RNA
         五碳糖
                脱氧核糖  C5H10O4 A、P cell 组成DNA
   单糖           葡萄糖        A、P cell
         六碳糖                          细胞生命活动的主要能源
                果糖          P  cell   物质
          C6H12O6
                半乳糖         A  cell
              麦芽糖
   二糖                       P  cell    水解为单糖,作为
               蔗糖                      能源物质
  C12H22O11
               乳糖           A  cell
              纤维素           P  cell   细胞壁主要的组成成分
   多糖
               淀粉           P  cell   植物细胞主要的储能物质
(C6H10O5)n
               糖原           A  cell   动物细胞主要的储能物质
糖的功能
  1.糖类是生物体的主要能源和碳源
  2.与生物的结构有关(细胞壁)
  3.储能物质(淀粉、糖原)
  4.细胞通讯识别作用的基础(糖蛋白)
         有人认为,吃糖过多或吃得过
      饱,即使不吃肥肉也很容易引起肥
      胖,你认为对吗?

  摄入人体内过多的糖,会在人体内
发生转化,以脂肪形式储存。
                  脂质
       种类                      功能
      脂肪            ①储能物质
                    ②绝热体               储能
只有C、H、O             ③保温                脂质
(O少H多)              ④缓冲减压

     磷脂             生物膜的成分              结构
C、H、O、N、P                               脂质
           胆固醇     构成细胞膜,脂质运输
                                        功能
  固醇               调节生殖
           性激素                          脂质
C、H、O      维生素D    促进钙、磷的吸收
  脂质特点       :

1、不溶于水,溶于脂溶性有机溶剂

2、O%比糖类少,H%比糖类多

3、与同质量的糖类相比,脂肪
有体积小、热量价高的特点。
 脂肪是细胞内良好的储能物质
• 等重量的糖原在机体内贮存时体
 积是脂肪的4倍
• 1g糖原氧化分解释放出约17KJ
 的能量
• 1g脂肪氧化分解释放出约39KJ
 的能量
 为什么等量的脂肪比糖类含能量多,
 却不是生物体利用的主要能源物质?

       淀粉:(C6H10O5) ; 脂肪:C57H110O6
• ①在细胞中脂肪氧化速率比糖慢,而且需要消耗
  大量的氧.
• ②糖类在有氧和无氧条件下都能氧化分解释放
  能量
• ③大脑和神经所利用的能源必须由糖类来供应.
  血液中的胆固醇过高

     聚于血管壁

    血管管腔变窄

组织得不到足够的氧气
供应而不能正常运作
这是健康的冠状动脉横切面,并
没有血块存在;
它有宽大的血管腔,能供应足
够的血液给心脏。
这个冠状动脉内有硬块存在,使管腔变小
心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常
  运作,引发心脏病。
胆固醇在血管壁上形成沉
积,造成血管堵塞
膳食中应注意限制高胆固醇食物
(如动物的内脏、蛋黄等)的过
量摄入。
多食用蔬菜和水果,这样有助于
胆固醇的排泄
碳原子在组成生物大分子中的作用:
                             脱
                             氧
                             核
                             苷
    由葡萄糖组成的淀粉                酸
                             长
                             链
                             组
                             成
                             的
                             D
 由氨基酸组成的蛋白质                  N
                             A
碳是生命的最基本(核心)元素。无碳,无生命。

     单糖             多糖
     氨基酸           蛋白质

     核苷酸            核酸


     单 体           多聚体

  生物大分子都是以碳链作为骨架的。
     随堂训练
1.下列属于植物二糖的是
     A.蔗糖     纤维素        B.麦芽糖     葡萄糖
     C.淀粉     纤维素         D.蔗糖    麦芽糖

2.细胞中脂肪的主要作用是
    A.激素的主要成分              B.储能的主要物质
   C.储能的唯一物质               D、细胞膜的主要成分
3.在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是
          A.乳糖                B.淀粉
          C.糖元                D.麦芽糖
4.某广告称某种牌号的八宝粥(含桂圆、红豆、糯
  米等)不加糖,但比加糖还甜,最适合糖尿病人
  食用。你认为下列关于病人能否食用此八宝粥的
  判断,不正确的是(    )
  A.糖尿病人应少吃含糖的食品,该八宝粥未加糖,
  可以放心食用
  B.这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑,不甜
  不等于没有糖
  C.不加糖不等于没有糖,糖尿病人食用需慎重‘
  D.不能听从厂商或广告商的宣传,应询问医生
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